כדורי בשר עוף ברוטב עגבניות

• זמן הכנה: 30 דק'
• עלות: 40 ש"ח
• מנות: 4-5
• כשרות: בשרי

בהמשך לפוסט הקודם, אני מפרסמת גם את מתכון כדורי הבשר המפורסמים שלי :)
זהו אחד המתכונים הקלים ביותר לביצוע יחסית לארוחה מלאה, משביעה ובריאה ותמיד נוחל הצלחה בביתי.
הסיר כולו נטרף במשך היום ואפילו אם נשארות שאריות, הם טעימות יותר אחרי לילה במקרר - ללקק את האצבעות.

קדימה לעבודה:

רכיבים:

לקציצות-

• 0.5 ק"ג בשר עוף טחון
• 1 ביצה
• 1 בצל בינוני
• 1/2 עגבניה
• 2 כפות פירורי לחם (עדיף מלחם מלא)
• צרור שמיר
• מספר גבעולי נענע (לא חובה אבל מוסיף המון)
• מלח ופלפל, פפריקה מתוקה, אבקת שום
• רבע כוס אורז מבושל - אופציונלי (הכמות היא לאחר הבישול)

לרוטב-

• 4.5 עגבניות (החצי נשאר מרכיבי הקציצות)
• חצי חבילה פטריות שמפיניון טריות
• 1 בצל גדול
• 2-3 שיני שום גדולות
• 1 כוס מים
• 1 כף אבקת מרק
• 1 כף רסק עגבניות

מתחילים ביצירת התערובת לקציצות.
לקערה גדולה מעבירים את הבשר הטחון. קוצצים דק דק את הבצל והעגבניות (כמה שיותר דק יותר טוב) ומוסיפים לבשר.
מפרידים את עלי הנענע מהגבעולים. קוצצים את העלים והשמיר ומעבירים גם כן לקערה. מוסיפים את הביצה והתבלינים.
לפעמים אני מוסיפה רבע כוס אורז מלא או רגיל (מלא, מלא - בריא יותר) כדי שהקציצות יהיו רכות יותר, אבל היום הלכתי על הגרסא העצלנית יותר, יוצא טעים באותה מידה ופחות סיר לשטוף :)



מערבבים את הכל לעיסה אחידה, אם העיסה נוזלית מידי, מוסיפים עוד כף פרורי לחם.
לא לפחד לטעום למלח! אם חסר, מוסיפים עוד טיפה.



בינתיים מכסים את הקערה עם התערובת ומכניסים למקרר עד שהרוטב יהיה מוכן לבישול.
מתחילים בהכנות הרוטב.
מחממים סיר עם תחתית עבה ומוסיפים אליו כף שמן קנולה. קוצצים את הבצל והשום ומעבירים לסיר לטיגון קצר עד שהבצל מתחיל להזהיב.
בינתיים, חותכים לקוביות את העגבניות והפטריות ומעבירים גם כן לסיר עם הבצל.



משאירים על האש כאשר הסיר מכוסה ל-8-10 דק'.
כאשר העגבניות מתחילות לאבד את הצורה ולהפוך לעיסתיות מוסיפים לסיר כוס מים רותחים מעורבבים בכף אבקת מרק.
מתבלים את הרוטב בכף רסק עגבניות, קורט מלח, מעט פלפל שחור גרוס וכף פפריקה מתוקה.
משאירים לבישול על אש בינונית ללא מכסה ל-15 דק' (כאשר הסיר ללא מכסה, המים מתאדים והרוטב מסמיך)

כעבור 15 דק', מערבבים את הרוטב ובודקים למלח ותיבול באופן כללי, זה הזמן האחרון לתקן תיבול, אחרי שהקציצות יהיו בפנים זה כבר מסובך יותר. אם הרוטב נראה לכם מימי מידי, אפשר להשאיר עוד 5 דקות על האש כדי שהמים יתאדו עוד קצת.
כאשר מסופקים מהתיבול ורמת הסמיכות יוצרים ביד כדורים מהעיסה ומכניסים לסיר.



מבשלים עם מכסה סגור כ-15 דק'. לא חובה להפוך את הכדורים בתוך הרוטב, האדים יעשו את העבודה כאשר המכסה סגור.
מגישים על אורז מלא או כל תוספת אחרת שנראת לכם שתוכל לספוג את הרוטב.



בתאבון וצום קל לכולם!

* המתכון מוקדש לחברה שלי אשר לוקחת אוכל מוכן וקפוא לעבודה. יאללה, להפשיל שרוולים ולמטבח עצלנית שכמותך :)

מרק עדשים וגריסים עשיר ומפנק

• זמן הכנה: שעה
• עלות: 20 ש"ח
• מנות: 5-6
• כשרות: פרווה

ערב יום כיפור וביליתי את כל היום בלחשוב מה לבשל לנו לארוחה מפסקת.
כל תוכניות הטלויזיה הבוקר היו מוקדשות לטיפים שמייעצים מה לאכול כדי שהצום יעבור בקלות.
אז הצלחתי לבודד מספר עקרונות - א. כל סוגי הקטניות למינהן מעולות לשמירת תחושת השובע (ומעולות לנו, מאותגרי תאי הבטא מכיוון שהן בעלות ערך גליקמי נמוך). ב. לאכול ארוחה משביעה כמנה עיקרית ראשונה, והמרק יגיע לאחר הארוחה מכיוון שהוא מאוד משביע ואם נאכל אותו ראשון, יש סיכוי שלא ניגע בארוחה העיקרית כמעט.
אני מפרסמת היום שני מתכונים בריאים ומשביעים שהכנתי להיום בערב, הראשון הוא למרק עדשים עשיר, קטיפתי ונהדר.
אני מוכנה לאכול אותו כל ימות השנה, אפילו בקיץ :)
אז קדימה, התחלנו:

רכיבים:

• 1 כוס עדשים ירוקות
• 1/4 כוס גריסים פנינה
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום גדולות
• 2 גזרים בינוניים
• 2 קישואים
• מלח, פלפל, פפריקה אדומה מתוקה
• 2 גרגירי פלפל אנגלי

* כלי עזר - בלנדר מוט (לא חובה)

לפני שמתחילים, שוטפים ובוררים את הגריסים והעדשים ומשרים אותם בקערה לשעה.





לקראת סיום זמן ההשרייה, מתחילים בהכנות לבישול.
קוצצים את הבצל והשום ומגררים את הגזרים במגררת עבה.



מחממים סיר עם כף שמן קנולה ומעבירים אליו את הבצל והשום, מטגנים עד להזהבה.
לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לטגן כ-5 דקות.



מרתיחים 2 ליטר מים ומוסיפים לסיר.
מסננים את העדשים והגריסים ומוסיפים גם אותם לסיר, מבשלים 20 דקות.
בינתיים,קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות.



לאחר תום 20 דק' הבישול, מוסיפים את קוביות הקישואים לסיר.
זה הזמן לתבל, מוסיפים קורט וחצי מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים גם כף פפריקה מתוקה ואת 2 גרגירי הפלפל האנגלי.
מערבבים הכל ומשאירים לבישול על אש נמוכה עם מכסה לעוד 30 דק'.



בסיום הבישול, טועמים מספר עדשים וגריסים לבדוק אם הם רכים מספיק. כמו כן, טועמים לתיבול, מוסיפים אם צריך.
מוציאים החוצה את גרגירי הפלפל האנגלי.
כאשר מסופקים מהתוצאה, ואם יש בנמצא, מרסקים את תוכן המרק עם בלנדר מוט - ממש מספר פולסים, אין צורך להגיע למרקם אחיד.



מעבירים למרקיה ומקשטים במספר עלי בזיליקום :)




בתאבון!

הערה: המרק יוצא סמיך (ככה אנחנו אוהבים אותו בבית הזה). אם אתם רוצים, אפשר להוסיף עוד כוס מים נוספת ולתבל בהתאם, או מראש להוריד את כמות העדשים (להשתמש ב- 3/4 כוס).

כרובית אפויה בתנור

• זמן הכנה: 15 דק'
• עלות: 20 ש"ח
• מנות: 2
• כשרות: פרווה

היום חיפשתי איזשהו מתכון שיהווה אלטרנטיבה לתוספות לבשר. לרוב אנחנו הולכים על הפתרון הפשוט שהוא אורז, שהומר לאחורנה לסוגי אורז מלא למינהם.
מכיוון שאני צריכה להתמודד עם ילד קטן בבית (ולא, אין לי ילדים) שמסרב בכל תוקף לאכול כל דבר שהוא לא רגיל אליו (ציטוט: "מוזר לי...") הייתי צריכה למצא משהו שיהיה גם טעים וגם בריא וגם יעבור בהצלחה את הסלקציה הקפדנית ששוררת לי בבית :)

מכיוון שהייתה לי כרובית שייעדתי למרק, חשבתי לעצמי למה לא לטגן אותה, או בגרסא היותר בריאה - לאפות בתנור?
אז ככה, המתכון הוא די פשוט וקליל ויקח מכם כ-10 דקות עבודה. מתחילים?

רכיבים:

• 1 כרובית בינונית
• 1 ביצה
• 1 כפית גדושה חרדל
• 1 כף שמן קנולה
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור

מתחילים בפירוק הכרובית לפרחים בינוניים.
מרתיחים בסיר מים בכמות שתכסה את הפרחים. כאשר המים רותחים, ממליחים אותם מעט ומעבירים את הכרובית לסיר.




מבשלים את הכרובית לבישול מהיר של כ-5-10,דקות תלוי בגודל הפרחים (עד שהיא חצי רכה, מנסים לדקור עם מזלג).
בינתיים מכינים את הרוטב.

שמים בקערית את כל המרכיבים הנותרים ומערבבים עד שלא נותרים גושים של חרדל והבלילה חלקה עד כמה שאפשר.



כעבור תום זמן הבישול, מוציאים את הכרובית מהמים ומעבירים לכלי פיירקס או כל כלי שיכול להכנס לתנור.
מושחים את פרחי הכרובית מכל הצדדים בתערובת בעזרת מברשת כך שלא יהיו שטחים לא מכוסים.



מעבירים את התבנית לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-20 דקות או עד שהכרובית זהובה ויפה למראה.
לקישוט, מפזרים מעל שמיר, או כל ירק אחר שאוהבים.



מסקנות:
הכרובית הוכתרה כהצלחה, כל הכמות נטרפה תוך מספר דקות. מצויין גם כנשנוש.

בתאבון!

מרק עגבניות איטלקי עם אורז

• זמן הכנה: 35 דק'
• עלות: 20 ש"ח
• מנות: 4
• כשרות: פרווה/חלבי

בעלי במסגרת עבודתו אוכל כל יום במסעדות. הוא לא מבקר מסעדות אלא עבד הייטק.
כבר כמה חודשים טובים שאני שומעת ממנו על מרק עגבניות מוצלח במיוחד שהוא אוכל באחת המסעדות, לא נעשה פרסומת חינם, הם לא באמת שווים את זה וגם לא באמת צריכים את זה.
אז לקחתי את העניין הזה כמשימה אישית למצא מתכון למרק שלא יראה ממטר את המרק באותה מסעדה, ואפילו יותר חשוב מזה, מתכון בריא, ללא כל השומנים ששמים לנו במסעדות כדי שיהיה טעים יותר (כי למי באמת איכפת מהבריאות שלנו?).
כמו בכל פוסט, מצאתי כמה מתכונים, שילבתי מרכיבים מנצחים מכל מתכון, החלפתי את המרכיבים הפחות בריאים במרכיבים יותר בריאים וזה מה שיצא :

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות
• 1 בצל גדול
• 1 גזר בינוני
• שליש כוס אורז מלא
• 100 גרם רסק עגבניות (עדיף ללא סוכר)
• מלח, פלפל, פפריקה אדומה
• 5-6 טיפות דיאט-טיפ או לחילופין כפית סוכר
• לקישוט - שמן זית, שמנת דלת שומן, עלי בזיליקום

לפני תחילת העבודה, שמים את האורז לבישול, מאחר ומדובר באורז מלא זמן בישולו ארוך יותר ולכן אנו דואגים לבשל אותו מראש.
לאחר שדאגנו לשים את האורז על האש, מתחילים בחליטת העגבניות וקילופן.
שופכים מים רותחים על העגבניות ומחכים 2 דקות, מעבירים למים קרים וקולפים את הקליפה. אפשר לחרוץ חתך בעגבניה, כך הקילוף יהיה קל יותר. אם לא מצליחים להוריד 100% מהקליפה - לא נורא.



מוציאים גם את הגרעינים, חותכים את העגבניות לקוביות ושמים בצד לעת עתה.



בינתיים קוצצים בצל ומגררים גזר, מעבירים אותם לסיר עם תחתית עבה ומטגנים עם מעט שמן קנולה עד לשקיפות.



לאחר שהגזר והבצל מקבלים מעט צבע, מוסיפים את קוביות העגבניות לסיר ומבשלים הכל עד שהעגבניות מתרככות.



מעבירים לבלנדר ומעבדים את הכל לעיסה בעלת מרקם חלק.



מעבירים חזרה לסיר ומוסיפים 2.5 כוסות מים ואת רסק העגבניות.
ממליחים, מפלפלים, מוסיפים פפריקה אדומה לפי הטעם וכן את הדיאט-טיפ או כפית הסוכר.
משאירים לבישול על אש בינונית כ-10 דקות.
מוסיפים לסיר גם את האורז המבושל ומשאירים עוד כ-5 עד 10 דקות על האש.
טועמים למלח, מוסיפים במידת הצורך. אם המרק סמיך מידי, מוסיפים עוד מעט מים.



מעבירים לצלחת ולתוכה מוסיפים גם עלי בזיליקום קצוצים ומקשטים מלמעלה עם זרזיף שמן זית וטיפונת שמנת.




מסקנות:
לא נשארו אפילו שאריות לשים במקרר. נצחון של האדם הקטן והבריא על המסעדה הגדולה והשומנית...

עלי גפן ממולאים בבשר הודו

• זמן הכנה: שעה
• עלות: 35 ש"ח
• מנות: 5-6
• כשרות: בשרי

ערב ראש השנה ואני פה, כותבת את הפוסט הבא שלי.
הייתם מצפים לפוסט חגיגי עם מתכון לעוגת דבש או פאי תפוחים אני מניחה.
ובכן, לצערי, בשבוע שעבר ביצעתי ניסיון על מתכון שמצאתי ברשת של עוגת תפוחים וקינמון ואגוזי מלך. כגודל הציפיה כך גודל האכזבה, העוגה שכבה במקרר שבוע ומצאה את מקומה הראוי בפח הבוקר, ואני נותרתי ללא פוסט חגיגי...
אז עד שאני אצבור כוחות לנסות את הקינוח הדיאטתי הבא, אני מפרסמת כאן מתכון מעולה לעלי גפן ומשכנעת את עצמי שזה מספיק חגיגי להיום.

אז, שנה טובה לכולם!


רכיבים:

• 1 ק"ג בשר חזה הודו טחון
• 3/4 כוס אורז מלא מבושל
• כ-50 עלי גפן טריים או מקופסא
• 2 עגבניות קצוצות דק
• בצל בינוני קצוץ דק
• שמיר קצוץ
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל
• כף אבקת מרק
• כף רסק עגבניות
• 2 עלי דפנה
• 2 זרעי פלפל אנגלי

אני השתמשתי בעלי גפן משומרים כי טריים היה בעייתי להשיג, התוצאה הייתה מספקת.
אם גם אתם בוחרים להשתמש בעלים משומרים, יש להשרות אותם במים כדי להוציא את המליחות וטעם הלואי.
מכניסים את עלי הגפן למסננת מעל סיר ושופכים עליהם מים רותחים, משרים כ-10 דקות ומסננים.
חוזרים על התהליך עוד פעם או פעמיים במידת הצורך אם עדיין מריחים את ריח מי השימור.



בזמן שהעלים מושרים, קוצצים דק דק את העגבניות, הבצל והשמיר וסוחטים את הלימון.



מערבבים את כל מה שקצצנו יחד עם האורז המבושל והבשר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים את מיץ הלימון, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.





מתכוננים לגלגול, מכינים בצד סיר ומפזרים בתחתית פרוסות בצל או עגבניה, כדי שהעלים לא ישרפו בזמן הבישול.
כעת מתחילה עבודת הפרך, שדורשת לפחות חצי שעת גלגול - אל תגידו שלא הזהרתי אותכם :)

מתחילים מעלה גפן פרוס על משטח העבודה כאשר הצד עם הנימים הבולטים מופנה כלפי מעלה וצד הגבעול מופנה אליכם.
לוקחים כף מהמילוי ומניחים במרכז העלה.




מקפלים את העלה משני הצדדים כלפי פנים.




ומגלגלים מלמטה (הצד הקרוב אליכם) למעלה כאשר יש להדק את העלה עם האצבעות בזמן הגלגול בכדי שלא יצא רופף מידי.
אם עלה נקרע או קטן מידי, השתמשו בעלה אחר למילוי הקרעים או ריפוד.
מעבירים את העלים המגולגלים לסיר שהכנו, מסדרים יפה שכבות שכבות.




מכינים את רוטב הבישול בקערה. מערבבים כף אבקת מרק בכוס וחצי מים רותחים (אני משתמשת באבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט במשקל שאני קונה בעדן טבע מרקט, אבל כל אבקת מרק תספיק. כן, וכמובן שאני אוסיף שציר אמיתי עדיף על אבקות :)   )
מוסיפים כף רסק עגבניות ללא סוכר (אפשר גם רגיל כמובן, אבל אנחנו הולכים פה על הבריא, לא?), שני עלי דפנה ושני זרעי פלפל אנגלי. מערבבים הכל ושופכים על עלי הגפן.



מבשלים על אש בינונית כ-45 דקות, וכל הזמן בודקים אם יש מספיק מים, מוסיפים במידת הצורך כך שהעלים לא יתייבשו.

מורידים מהאש כשעלים נראים מוכנים - ובתאבון!




מסקנות:
יצא לא רע בכלל, אפילו החצי השני שלי אכל והוא לא סובל עלי גפן :D

לביבות קינואה

• זמן הכנה: 20 דק'
• עלות: 25 ש"ח
• מנות: 3-4
• כשרות: פרווה

השבוע גיליתי את עדן-טבע מרקט.
נכנסתי לשם עם בעלי היקר לבדוק את ההיצע ונדהמנו. כל כך הרבה מבחר, הרגשתי כמו ילדה בחנות צעצועים.
כמובן שהצטיידתי במבחר סוגי הדגנים והקטניות שיש למקום להציע במשקל - נראה מדהים.
ברגע שהגעתי הביתה החלטתי לחפש מתכונים עם קינואה. לא יאמן אבל זו הפעם הראשונה שקינואה נכנסת לביתי, שלא לומר לצלחת שלי. מצאתי מתכון של יעל גרטי שנראה פשוט מושלם - כזה שבעלי היקר לא יעקם ממנו פנים וירמוז לי לכוון את הצלחת לפח ומצד שני גם בריא עד כמה שאפשר.
אז יצאנו לדרך

רכיבים:

• 1 גזר בינוני
• 1 זוקיני
• 1 בצל בינוני
• חופן שמיר
• 1 כוס קינואה
• 1.5 כוסות מים
• גרעיני חמניה (לא חובה אבל מוסיף המון)
• 3 ביצים
• 5 כפות קמח מלא
• מלח, פלפל

מתחילים בבישול הקינואה. את הקינואה אין צורך להשרות, לסנן או לנקות. שמים את הקינואה בסיר ומכסים בכוס וחצי מים רותחים. מנימכים מעט את האש ומבשלים 10 דקות.




בזמן שהקינואה מתבשלת מגרדים את הגזר ואת הזוקיני בפומפיה ומעבירים לקערה. לקערה זו מוסיפים בצל קצוץ דק.

 

בינתיים גם בודקים את הקינואה, אם עברו 10 דקות מרגע תחילת הבישול סוגרים את האש ומסננים את המים שנותרו. מפרידים את הגרגרים שנדבקו ומוסיפים את הקינואה לקערה שלנו.
מוסיפים לקערה גם שמיר קצוץ ואת גרעיני החמניה ומערבבים הכל.




בקערית נוספת טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת, כמו כן מוסיפים את הקמח.
מערבבים הכל וטועמים למלח, מוסיפים אם צריך.




מחממים מחבת לטיגון. זה הזמן לספר לכם על מחבת ה- Neoflam הקרמית החדשה שקניתי אני עדיין בהיי ממנה.
היא מד-הי-מה. שום דבר לא נדבק, כמעט ולא צריך לשים שמן והחום מפוזר באופן מושלם. מומלץ לגמרי (ולא אף אחד לא שילם לי להגיד את זה :) )

בכל מקרה, שמתי ממש טיפונת שמן ומרחתי בעזרת מברשת סיליקון לשכבה אחידה, הכמות הזאת הספיקה לי לכמעט כל כמות הלביבות.



בכל מקרה, יוצרים כדורים עם כף ושמים לטיגון. הופכים לאחר כדקה כאשר הצד התחתון משחים ומוכן :)



הצעת הגשה נפלאה היא עם יוגורט עיזים. פשוט ללקק את האצבעות



בתאבון! :)

פשטידת כרובית ופטריות

• זמן הכנה: 30 דק'
• עלות: 25 ש"ח
• מנות: 6
• כשרות: חלבי

פשטידות תמיד היו מבחינתי win-win. מאכל פשוט ומהיר לאפיה, משביע, טעים ובא בטוב עם בירה מול הטלווזיה ביום קיץ חם. ( או ביום חורף קר, לא להתפס לקטנות).
אז לפני כמה ימים כשבעלי רמז לי בעדינות שהוא לא היה מתנגד לפשטידה (ציטוט:"למה שלא תעשי פשטידה?"), החלטתי שאני אענה לאתגר.
הפשטידה שהפעם ניסיתי היא פשטידת כרובית ופטריות, והיא קלילה וכיפית וגם הטעם לא מאכזב.
כמו תמיד, גם הפעם המתכון רזה למדי ובריא, וכל אחד יכול להרשות לעצמו, אפילו אם את דוגמנית שאוכלת חסה, אבל זה רק כי יש פוטושופ.
אז ככה....

רכיבים:

• 1 כרובית קטנה עד בינונית
• חצי סלסלת פטריות טריות
• 3 גבעולי בצל ירוק
• 100 גרם גבינה בולגרית 3%
• 450 גרם גבינה לבנה למריחה 5% או 3%
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח תופח
• 1 כף אבקת מרק בצל או מרק עוף לתיבול
• מלח, פלפל, אבקת שום
  

ההכנה פשוטה מאוד. מתחילים בניקוי הכרובית מעלים ופירוקה לפרחים בינוניים.




מכניסים את פרחי הכרובית למים רותחים לבישול של כ7-10 דקות עד שהכרובית מתחילה להתרכך.
בזמן שהכרובית מתבשלת, ממשיכים עם שאר הרכיבים.
קוצצים בצל ירוק וחותכים את הפטריות לקוביות. משאירים פטריה אחת בצד חתוכה לפרוסות לאורך בה נשתמש לקישוט.



מוסיפים לקערה את הגבינה הלבנה, הבולגרית, שתי הביצים, הקמח ואבקת המרק.



מערבבים את כל החומרים עד לעיסה אחידה, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים מעט אבקת שום.
כעת מוסיפים לקערה את קוביות הפטריות והבצל הירוק שלנו ומערבבים.
אם התערובת יוצאת מוצקה מידי, אפשר למהול בקצת חלב.

הכרובית אמורה להתרכך נכון לעכשיו, מוצאים את הפרחים מהסיר, מסננים ומסדרים בתבנית אפייה.



שופכים מעל פרחי הכרובית את תערובת הגבינות והירקות שלנו ומשטחים, כך שהתערובת תנזל לכל פינה וסדק.
התערובת לא אמורה לכסות את פרחי הכרובית לגמרי, ואם יצוצו חלקי כרובית מחוץ למסה, לא נורא :)
זוכרים את הפטריה הפרוסה לרצועות שהשארנו בצד? זה הזמן להניח את הפרוסות מעל, יוצא נהדר ומפתה לאחר האפייה.
מפזרים טיפונת גבינה צהובה מעל כדי לקבל צבע יפה.



מכסים בנייר כסף או נייר אפיה ומכניסים לתנור אשר חומם ל180 מעלות לכ-40 דקות.
כעבור 40 דקות מורידים את נייר הכסף ומשאירים לעוד 10 דקות עד שהפשטידה תשחים ותקבל צבע יפה.

מוציאים מהתנור ובתאבון!




מסקנות:
הקהל הלא אובייקטיבי בבית נראה מסופק למדי

תבשיל הודו טחון ושעועית (או בערך צ'ילי קון-קרנה....)

• זמן הכנה: שעה וחצי
• עלות: 45 ש"ח
• מנות: 5-6
• כשרות: בשרי

הקדמה:

הכל התחיל לפני בערך חודשיים כאשר עשיתי בדיקות דם שגרתיות וגילו לי רמה גבוהה מדי של סוכר. לא משהו היסטרי, אבל זה היה מספיק גבוה כדי שהרופאה תתן לי את המבט החצי זועף חצי מודאג ותגיד לי:"איך את אוכלת? את אוכלת הרבה מתוק?", "אני, מתוק? לא כל כך , כלומר קצת, כלומר על מי אנחנו פה עובדים, אני מכורה למתוק".
הלכתי הבייתה נזופה, והבטחתי לעצמי ש"מהיום אוכלים בריא ועושים ספורט".
התחלתי לחפש מתכונים בריאים נטולי סוכר, ולהפתעתי, לא מצאתי אתר שכולו מוקדש אך ורק לנושא זה. זימנתי את בעלי לשיחה דחופה, נתתי לו את נאום ה"אני ואתה נשנה את העולם" ואמרתי לו שאני רוצה לכתוב בלוג שבו כל שבוע אני אנסה מתכון אחר נטול סוכר ובריא ככל האפשר. אני אצלם את התהליך ואספר איך יצא. בעלי משך בכתפיו, נתן לי את ברכת הדרך יחד עם מבט "בשביל זה הייתי צריך להפסיד 5 דקות מהמשחק, אין לך לב?" (שבוע אחרי זה, אגב, גם אצלו גילו רמה גבוהה טיפה של סוכר, אז הוא קיבל קצת יותר מוטיבציה, מי אמר אירוניה ולא קיבל:) ).
אז בבלוג שלי כמו שאמרתי אני אנסה להכין כל שבוע מתכון בריא אחר על טהרת נטול הסוכר שאני אלקט מכל מיני מקומות וכנראה,כפי שאני מכירה את עצמי, אשכלל וארחיב. אני אצלם את כל תהליך ההכנה, כי אין טוב ממראה עיניים ואני אתן בסוף מסקנות ותובנות יחד עם דעת הקהל הלא אוביקטיבית לגמרי (בעלי, שיחייה).
אה ועוד דבר, רופאה אני עדין לא, וגם לא דיאטנית, אלא סתם אחת שאוהבת לבשל. אז נא לקחת את המתכונים פה בתור עיצה לא מקצועית לגמרי, ובכל מקרה אני ממליצה להתייעץ עם דיאטנית לגבי מה מותר ומה אסור לצרוך למי שצריך לשמור על רמה מאוזנת של סוכר.
אז אחרי שסיימנו עם הקטע המכסת"ח של הבלוג אפשר באמת להתחיל.
אז ככה...

רכיבים:

• 1 בצל גדול
• 3-4 שיני שום
• 1 גזר בינוני
• 1 גמבה אדומה
• 5 עגבניות בינוניות
• 1 קילו עוף בשר טחון
• 200 גרם שעועית אדומה
• כף רסק עגבניות
• מלח, פלפל, פפריקה אדומה, אבקת שום

המתכון מתחיל למעשה יום קודם לכן, מכיוון שאנחנו משתמשים בשעועית יבשה אנו נשרה אותה למהלך הלילה בקערה עם מים. ההשריה יכולה להארך כיממה אבל גם לילה שלם מספיק:

לאחר ההשרייה, שמים את השעועית לבישול בסיר עם מים רותחים לכשעה, עד שהשעועית מתרככת.
כאשר השעועית כמעט רכה מתחילים בהכנת שאר המרכיבים.
קוצצים לקוביות את הבצל, השום, הגזר והגמבה



מחממים מעט שמן קנולה בסיר עבה.
אגב, הרבה אנשים לא יודעים זאת אבל לשמן זית יש טמפרטורת רתיחה נמוכה מאוד בה הוא מאבד את ערכו התזונתי ואף נותרים בו תוצרים רעילים כשהוא מטוגן. לכן, אני משתמשת בשמן זית לתיבול וסלטים אך בטיגון אני מעדיפה שמן קנולה איכותי.
מעבירים את הירקות שקצצנו לסיר החם ומטגנים עד שהירקות מתחילים להתרכך



בזמן שהירקות הקצוצים שלנו מתטגנים, אנו חותכים את העגבניות לריבועים ומוסיפים לסיר לאחר כמה דקות



מערבבים את כל הרכיבים יחד ומטגנים עד שהעגבניות מתחילות להוציא מיץ.
בנקודה זו אנו נתחיל עם הטיבול. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים פפריקה אדומה ואת רסק העגבניות וכוס מים רותחים עם מעט אבקת מרק לטיבול. מניחים לרתוח מספר דקות.
לאחר מספר דקות בישול מוסיפים את השעועית המבושלת שאמורה להיות כמעט רכה לגמרי כעת.

זהו, כמעט הסוף, כעת מוסיפים את בשר ההודו שלנו לתבשיל ומקפידים לערבב שלא יווצרו גושי בשר ומשאירים על האש כ-10 דק' עד הבשר מתחיל לקבל צבע בהיר





הצעת הגשה לתוספת - אורז אדום

אורז אדום עשיר בפחמימות מורכבות והוא אופציה טובה לתוספת למנה זו.
לטעמי אפשר להשתמש גם בגריסי פנינה.

אנו מכינים את האורז האדום במקביל להכנת התבשיל שלנו.



רצוי לשטוף ולהשרות את האורז לכשעה אך זה לא חובה, יצא לי פעם להכין אורז אדום בלי השריה ויצא בסדר גמור.
לאחר ההשריה, מבשלים את האורז כאורז רגיל עד שהוא מתרכך (לוקח כארבעים דקות) ביחס של כוס אורז וכוס וחצי מים. מוסיפים מים אם צריך (ובד"כ צריך)

והתוצאה הסופית לפניכם, בתאבון!



מסקנות:
ניסיון נחמד יחסית לפוסט ראשון, הטעם יותר טוב מהמראה :)