תבשיל הודו טחון ושעועית (או בערך צ'ילי קון-קרנה....)

• זמן הכנה: שעה וחצי
• עלות: 45 ש"ח
• מנות: 5-6
• כשרות: בשרי

הקדמה:

הכל התחיל לפני בערך חודשיים כאשר עשיתי בדיקות דם שגרתיות וגילו לי רמה גבוהה מדי של סוכר. לא משהו היסטרי, אבל זה היה מספיק גבוה כדי שהרופאה תתן לי את המבט החצי זועף חצי מודאג ותגיד לי:"איך את אוכלת? את אוכלת הרבה מתוק?", "אני, מתוק? לא כל כך , כלומר קצת, כלומר על מי אנחנו פה עובדים, אני מכורה למתוק".
הלכתי הבייתה נזופה, והבטחתי לעצמי ש"מהיום אוכלים בריא ועושים ספורט".
התחלתי לחפש מתכונים בריאים נטולי סוכר, ולהפתעתי, לא מצאתי אתר שכולו מוקדש אך ורק לנושא זה. זימנתי את בעלי לשיחה דחופה, נתתי לו את נאום ה"אני ואתה נשנה את העולם" ואמרתי לו שאני רוצה לכתוב בלוג שבו כל שבוע אני אנסה מתכון אחר נטול סוכר ובריא ככל האפשר. אני אצלם את התהליך ואספר איך יצא. בעלי משך בכתפיו, נתן לי את ברכת הדרך יחד עם מבט "בשביל זה הייתי צריך להפסיד 5 דקות מהמשחק, אין לך לב?" (שבוע אחרי זה, אגב, גם אצלו גילו רמה גבוהה טיפה של סוכר, אז הוא קיבל קצת יותר מוטיבציה, מי אמר אירוניה ולא קיבל:) ).
אז בבלוג שלי כמו שאמרתי אני אנסה להכין כל שבוע מתכון בריא אחר על טהרת נטול הסוכר שאני אלקט מכל מיני מקומות וכנראה,כפי שאני מכירה את עצמי, אשכלל וארחיב. אני אצלם את כל תהליך ההכנה, כי אין טוב ממראה עיניים ואני אתן בסוף מסקנות ותובנות יחד עם דעת הקהל הלא אוביקטיבית לגמרי (בעלי, שיחייה).
אה ועוד דבר, רופאה אני עדין לא, וגם לא דיאטנית, אלא סתם אחת שאוהבת לבשל. אז נא לקחת את המתכונים פה בתור עיצה לא מקצועית לגמרי, ובכל מקרה אני ממליצה להתייעץ עם דיאטנית לגבי מה מותר ומה אסור לצרוך למי שצריך לשמור על רמה מאוזנת של סוכר.
אז אחרי שסיימנו עם הקטע המכסת"ח של הבלוג אפשר באמת להתחיל.
אז ככה...

רכיבים:

• 1 בצל גדול
• 3-4 שיני שום
• 1 גזר בינוני
• 1 גמבה אדומה
• 5 עגבניות בינוניות
• 1 קילו עוף בשר טחון
• 200 גרם שעועית אדומה
• כף רסק עגבניות
• מלח, פלפל, פפריקה אדומה, אבקת שום

המתכון מתחיל למעשה יום קודם לכן, מכיוון שאנחנו משתמשים בשעועית יבשה אנו נשרה אותה למהלך הלילה בקערה עם מים. ההשריה יכולה להארך כיממה אבל גם לילה שלם מספיק:

לאחר ההשרייה, שמים את השעועית לבישול בסיר עם מים רותחים לכשעה, עד שהשעועית מתרככת.
כאשר השעועית כמעט רכה מתחילים בהכנת שאר המרכיבים.
קוצצים לקוביות את הבצל, השום, הגזר והגמבה



מחממים מעט שמן קנולה בסיר עבה.
אגב, הרבה אנשים לא יודעים זאת אבל לשמן זית יש טמפרטורת רתיחה נמוכה מאוד בה הוא מאבד את ערכו התזונתי ואף נותרים בו תוצרים רעילים כשהוא מטוגן. לכן, אני משתמשת בשמן זית לתיבול וסלטים אך בטיגון אני מעדיפה שמן קנולה איכותי.
מעבירים את הירקות שקצצנו לסיר החם ומטגנים עד שהירקות מתחילים להתרכך



בזמן שהירקות הקצוצים שלנו מתטגנים, אנו חותכים את העגבניות לריבועים ומוסיפים לסיר לאחר כמה דקות



מערבבים את כל הרכיבים יחד ומטגנים עד שהעגבניות מתחילות להוציא מיץ.
בנקודה זו אנו נתחיל עם הטיבול. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים פפריקה אדומה ואת רסק העגבניות וכוס מים רותחים עם מעט אבקת מרק לטיבול. מניחים לרתוח מספר דקות.
לאחר מספר דקות בישול מוסיפים את השעועית המבושלת שאמורה להיות כמעט רכה לגמרי כעת.

זהו, כמעט הסוף, כעת מוסיפים את בשר ההודו שלנו לתבשיל ומקפידים לערבב שלא יווצרו גושי בשר ומשאירים על האש כ-10 דק' עד הבשר מתחיל לקבל צבע בהיר





הצעת הגשה לתוספת - אורז אדום

אורז אדום עשיר בפחמימות מורכבות והוא אופציה טובה לתוספת למנה זו.
לטעמי אפשר להשתמש גם בגריסי פנינה.

אנו מכינים את האורז האדום במקביל להכנת התבשיל שלנו.



רצוי לשטוף ולהשרות את האורז לכשעה אך זה לא חובה, יצא לי פעם להכין אורז אדום בלי השריה ויצא בסדר גמור.
לאחר ההשריה, מבשלים את האורז כאורז רגיל עד שהוא מתרכך (לוקח כארבעים דקות) ביחס של כוס אורז וכוס וחצי מים. מוסיפים מים אם צריך (ובד"כ צריך)

והתוצאה הסופית לפניכם, בתאבון!



מסקנות:
ניסיון נחמד יחסית לפוסט ראשון, הטעם יותר טוב מהמראה :)